معلومات عامة

أفضل 10 تجارب غريبة وحقائق عن منتجات الألبان

منتجات الألبان الموجودة على رف السوبر ماركت مخادعة. في أجزاء أخرى من العالم ، يبدأ الحرائق الهائلة والتجارب الغريبة. من الزبادي الذي يأتي من الفضاء أو المناطق الخاصة بشخص ما إلى الجبن الذي يربى على الموسيقى ، ليس للباحثين حدود عند اختبار قدرات الألبان.هذا العالم هو أيضا تنافسية بشكل ملحوظ. هناك معارك قبيحة حول كلمة “حليب” ، وكانت حرب المارجرين غريبة. تصبح بدائل الألبان غريبة أيضًا – فكر في اتجاه حليب الصراصير الذي قد يحل الجوع في العالم.

جامايكي اخترع حليب الشوكولاته

في كل عام ، تقدم غرف الغداء في مدينة نيويورك 60 مليون علبة من حليب الشوكولاته . لا يتم احتساب المبيعات من محلات السوبر ماركت أو الكافيتريات أو آلات البيع.وفقا لمتحف التاريخ الطبيعي في بريطانيا ، اخترع رجل واحد المشروب الشعبي. عين السيد هانز سلون ، وكان عالم النبات من أيرلندا. في أوائل القرن الثامن عشر ، عمل في جامايكا وارتجف عندما عرض عليه السكان المحليون الكاكاو. وجد المشروب “بالغثيان” وخلطه مع الحليب. كانت النتيجة مستساغة بما يكفي للعودة إلى إنجلترا ، وتراجع اسمه في التاريخ باعتباره مخترع حليب الشوكولاته.ومع ذلك ، هذا ليس دقيقا. أشار المؤرخ جام ديلبوجو إلى أن الجامايكيين قاموا بغلي الشراب من الكاكاو والحليب والقرفة في وقت مبكر من عام 1494. هذه النسخة الحارة جيدة بما يكفي لإعطاء لقب جامايكا. [1]هناك فرصة أن يكون المخترعون الأوائل أكثر عمراً. بعد كل شيء ، ذكر أقدم الشوكولاته يعود إلى 350 قبل الميلاد ، ومن الصعب تصديق أن لا أحد يفكر في إضافتها إلى الحليب.

تعريف الحليب

حصلت صناعة الألبان على السلطعون في عام 2018. أولئك الذين باعوا المنتجات المصنوعة من الحليب الحيواني لم يقدّروا الكلمة المرتبطة بدائل الحليب. وهكذا ، ذهبوا إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). وافقت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على أن “الحليب” لا يمكن أن يكون سائلاً من النباتات. علاوة على ذلك ، فإن هذه المنتجات التي تستخدم المصطلح مضللة ، على الرغم من أن معظم العملاء يعرفون أن حليب الصويا يأتي من الفول وليس الماعز.الحرب تغرب. إذا كان لدى الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب (NMPF) طريقه ، فقد يجبر إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على حظر استخدام كلمة “حليب” مع جميع منتجات غير الألبان التي تحاكي الشيء الحقيقي.الكريمات المثلجة والحليب ليسا مؤامرة للإطاحة بقوة الأبقار. الكثير من الناس يحبون منتجات الألبان ولكنهم يعانون من الحساسية. يسمح حليب الصويا والبدائل المماثلة لهؤلاء الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو نمط حياة نباتي بالاستمتاع بالألبان.ومع ذلك ، قد يكون NMPF نقطة مع الادعاء بأن البدائل تحاول اختطاف صورة صحية من الحليب الحقيقي. بعد كل شيء ، لا يحتوي “عصير الجوز” على نفس الحلقة المغذية مثل حليب جوز الهند أو حليب اللوز.

3 مد جبنة مطبوعة

يحب الناس مواد الطباعة ثلاثية الأبعاد. لقد كانت مسألة وقت فقط قبل أن يقول أحدهم: “مهلا ، هل يمكننا فعل ذلك بالجبن؟” – تنطوي الطباعة ثلاثية الأبعاد على ضغط مادة ، مثل الهلام أو العجينة ، عبر فوهة لتشكيل جسم ما. قدرة الجبن على الانتقال من الصلبة إلى المرنة ثم إلى الصلبة مرة أخرى جعلت من المرشح المثالي.في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء أن الجبن المعالج يعمل بشكل أفضل. ربما كان السبب هو أن طريقة صنع الجبن المطبوخ المنتظم تشبه الطباعة ثلاثية الأبعاد. مزيج المكونات والعفن في شكل جديد. قام الفريق بتسييل الجبن المعالج عند درجة حرارة 75 درجة مئوية (167 درجة فهرنهايت) لعدة دقائق ثم سحق الألبان المنصهرة خارج المحقنة باستخدام سرعات مختلفة.تمت مقارنة النتائج بالجبن المعالج بالطريقة المعتادة. كان الجبن ثلاثي الأبعاد أكثر قتامة لسبب ما ولكن بنسبة تصل إلى 49 في المئة ليونة. كانت حالته الصلبة أكثر نبعًا ، وعند ذوبانها في نفس درجة حرارة الجبن المطبوخ المعتاد ، كان هناك الكثير من الزواحف. [3]لسوء الحظ ، كانت العينات صغيرة للغاية لتذوق. ولكن ليس هناك سبب يمنع النكهة من البقاء كما هو.

معظم الحليب وهمية أصيلة

عادة ما يتم استبدال بدائل الحليب من اللوز والأرز وفول الصويا. المشكلة هي أنها تتطلب الكثير من الماء. على سبيل المثال ، يحتاج حليب اللوز إلى حوالي 5 لترات (1.3 جالون) من الماء لكل صمولة.في عام 2016 ، قامت إحدى الشركات بتجربة شيء يمكن أن يحل محل كل من منتجات الألبان الحقيقية والمتماثلة. الشيء الأكثر وضوحا هو أن هذا السائل الجديد لا يزال مصنوع من بروتينات الحليب. [4]بدلا من الحصول على هذه البروتينات من الأبقار ، طور الباحثون سلالة الخميرة التي تحول السكر إلى بروتين الحليب الكازين. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فيجب أن يتذوقها الشيء الحقيقي ويكلف نفسه. لا تحتوي على اللاكتوز أو الكوليسترول ومليئة بجميع العناصر الغذائية من الحليب الطبيعي.ينتج عن تصنيع هذا العصير الخالي من البقر كربون أقل بنسبة 84 بالمائة من الطريقة المستخدمة في مزارع الألبان التقليدية. تستخدم هذه العملية الأحدث أيضًا ماء أقل بنسبة 98 بالمائة. كما تم إنشاؤه في المختبر ، هناك حاجة إلى أي أرض تقريبا ، إما. وغني عن القول ، إنه يوازن بين الاهتمامات البيئية بشكل جيد ، وهو أمر غالباً ما يأخذ المقعد الخلفي لإنتاج كميات كبيرة من الأغذية.

نفق النار

في عام 2013 ، بدأ حادث غريب مع تسليم الجبن. تم تكليف سائق الشاحنة بنقل 30 طنًا من الجنون. هذا الجبن هو أشهى المأكولات النرويجية للحصول على حلاوة مظهره البني والبراميل.عندما دخلت الشاحنة نفق براتلي في شمال النرويج ، أشعل شيء ما حريقاً. أدرك أن الجبن كان مشتعلاً ، فقد تخلى السائق عن السيارة داخل النفق.أبقى جبن الماعز النار مشتعلة لمدة خمسة أيام. ملأت الغازات السامة النفق بكثافة لدرجة أن رجال الإطفاء لم يجرؤوا على دخولها. الأضرار أيضا اغلاق النفق لعدة أشهر.الحقيقة المخيفة هي أن الجبن قابل للاشتعال ، لكن برونوست غير قابل للاحتراق. أنه يحتوي على المزيد من السكر من معظم الأجبان الأخرى ويصل إلى 30 في المئة من الدهون. المحتوى العالي من الدهون والسكر يجعله يحترق مثل البنزين عندما تكون الحرارة مناسبة.لا يمكن هدوء نيران الجبن بالماء العادي ، لكنهما يحتاجان إلى الضباب الكيميائي لمطفاة من الفئة.

زبادي مهبلي

في عام 2015 ، قررت الباحثة سيسيليا ويستبروك إنتاج اللبن باستخدام البكتيريا من مهبلها. انتقلت Westbrook إلى مناطقها السفلية بملعقة خشبية وتركت الأواني طوال الليل في وعاء من الحليب. الزبادي الناتج تذوق منعش وحامض وتسبب في لسانها في الوخز.يبدو الأمر برمته مجنونًا ، لكن Westbrook أدرك أنه لا توجد دراسات حول الكمية الهائلة من البكتيريا التي تعيش داخل المهبل. الأبحاث الحالية أكثر هاجسًا بفوائد بكتيريا الأمعاء على صحتنا. ومع ذلك ، فإن بعض علماء الأحياء المجهرية يدركون تمامًا الآثار الإيجابية للبكتيريا المهبلية حتى يشوهون حديثي الولادة بمثل هذه السوائل.على الرغم من أن تناوله ربما يكون جريئًا جدًا (توجد بكتيريا تناسلية سيئة أيضًا) ، إلا أن باحثين آخرين استلهموا تجربة تجارب أكثر رشاقة. بعد فترة وجيزة ، أثبتوا أيضًا أن البكتيريا يمكن تربيتها من المهبل البشري. التطبيقات المستقبلية لهذا “الزبادي” هي أكثر دوائية من الطهي ، خاصة في مجال البروبيوتيك والتهابات الخميرة.

مارغرين مسحة الحملة

عندما اخترعت فرنسا السمن النباتي في عام 1869 ، أصبحت بديلاً رخيصًا للزبدة. لقد كانت ضربة ناجحة في الولايات المتحدة ، حيث قرر مزارعو الألبان أن يقاتلوا بطريقة قبيحة. أصرت حملتهم على أن السمن النباتي غير صحي ، وتسبب المرض العقلي ، ويهدد النظام الأخلاقي. والأسوأ من ذلك أنها هددت أسلوب الحياة الأمريكي.كانت ادعاءات الحملة حول المصادر المشبوهة لمكونات السمن ناجحة إلى درجة أن النظام القانوني أنشأ قانون مارجرين لعام 1886. كان أول قانون من القوانين العديدة المصممة لفرض ضريبة على البديل.هذا دمر تقريبا صناعة السمن. قفز رسامو الكاريكاتير وقاموا بتصوير صانعي المارجرين وهم يضعون أشياء لا تُذكر ، بما في ذلك الزرنيخ والقطط الضالة داخل منتجاتهم.الأكثر غرابة ، ولاية نيو هامبشاير أمرت أن السمن يجب أن يكون وردي. كما بدا غريبا ، انخفضت المبيعات. لكن تحدي القانون الوردي يعني شهرين في السجن. في النهاية ، قالت المحكمة العليا إنه كان قانونًا غبيًا (بكلمات كثيرة) وعكسه. [7]نجا السمن ، ولكن لا يزال معظم الناس منقسمين بشأن تفضيلهم لذلك أو الزبدة.

زبادي الفضاء

في عام 2006 ، غادر صاروخ بايكونور كوزمودروم مع اثنين من الركاب غير عادية. وضعت شركة هيماواري ديري من اليابان سلالتين من البكتيريا على متنها. تم استخدام كلاهما في صناعة منتجات الألبان.وكانت سلالات بكتيريا حمض اللبنيك وخط فريد من Lactobacillus paracasei . كان التوقع أن الإشعاع الكوني من شأنه أن يعزز بطريقة ما نكهة البكتيريا وفوائد نظام المناعة في اللبن.بعد 10 أيام في المدار ، مات ما يقرب من نصف البكتيريا الحساسة. جعل بقية اللبن الزبادي على الأرض. تدعي شركة Himawari Dairy أن الكائنات الحية التي نجت من الفضاء تشرب منتجها بنكهة أقوى من اللبن الزبادي الناتج عن مجرد بكتيريا متجهة إلى الأرض. حتى أطلقوا عليه “Uchu O Tabi Shita Yogurt” (“اللبن الذي سافر في الفضاء”).

نكهات جبنة موسيقية

في عام 2018 ، بدا أن Beat Wampfler مجنون عندما أخذ فكرته إلى Michael Harenberg. بعد كل شيء ، كان Wampfler طبيب بيطري صنع الجبن في وقت فراغه ، واقترح لهارينبرغ أن الموسيقى يمكن أن تؤثر على نكهة الجبن. كمخرج للموسيقى في جامعة بيرن للفنون ، توقع هارنبرغ عادة اتباع نهج أكثر واقعية لاستخدام الألحان.فاز حماسة Wampfler بها. جنبا إلى جنب مع فريق من جامعة برن ، نضج تسع عجلات الجبن في قبو لمدة ستة أشهر. عند وضعه في قفص خاص به ، استمع كل جبن من Emmental إلى حلقة بدون توقف من أغنية واحدة .كان هناك صندوق “صخرة” استمع إلى “Stairway to Heaven” بواسطة ليد زيبلين. أصبحت الجبنة الكلاسيكية راقية للأصوات من موسيقى السحر من موتسارت . أثارت “الأشعة فوق البنفسجية” لـ Vril جبنة تكنو ، في حين كان إسفين المحيط قد تهدأ من قبل “Monolith” في Yello.تم استخدام الأجبان الأخرى كعناصر تحكم صامتة أو تعرضت لنغمات مفردة. لقد كانت جبنة الهيب هوب التي ظهرت في المقدمة بنكهة لذيذة. تمت معالجة تلك العجلة الخاصة بـ “موسيقى الجاز.

القادم سوبرفوود

إن إطعام سكان العالم المتناميين يتطلب تفكيرًا سريعًا. في عام 2016 ، أخذ الباحثون أدمغتهم من الصندوق إلى عالم الحشرات – وبشكل أدق ، إلى مدينة الصرصور.على الرغم من أن الصراصير ليست الشيء الأكثر روعة أو الشهية التي يجب النظر إليها ، إلا أن الأنواع التي تدعى Diploptera punctate يمكن أن تكون الحل للجوع في العالم. هذا الصرص يغذي نسله بلورة بروتين الحليب. هنا هو الزنجبيل. تحتوي البلورة المفردة على طاقة أكثر بثلاث مرات من حليب الجاموس ، وهو أكثر مغذية من حليب البقر.نظرًا لأنه ليس من الممكن حليب الصراصير ، عزل العلماء الجينات وراء إنتاج الكريستال. ستكون الخطوة التالية هي معرفة ما إذا كان يمكن إعادة إنتاج الجينات والحليب في المختبر.الجهد سيكون جيدا يستحق كل هذا العناء. هذه البلورات هي طعام كامل يحتوي على الدهون والسكريات والبروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم جميع الأحماض الأمينية الأساسية وإطلاق المزيد من البروتين أثناء الهضم. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى مصدر رزق كثيف يستمر في توفير الطاقة لفترة طويلة بعد تناول الطعام ، يمكن أن يكون هذا الملحق المثالي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق